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化肥与无公害食品

化肥与无公害食品

据统计,中国化肥的生产量、纯进口和施用量均居世界第一。施用化肥为提高作物的产量,改进产品质量,解决13亿人口吃穿问题发挥了极其重要的作用。但是近几年对不合理施用化肥的负面影响宣传较多,如化肥破坏生态环境、降低土壤肥力、影响食品的安全等诸多方面,使人们对使用化肥产生恐惧心理,甚至产生误导。但大量的试验结果表明,假如不施肥,中国的粮食将减产1/3以上,其他作物也会大幅度地减产。其实,使用化肥对生态环境,土壤肥力和生产无公害食品的作用都是利大于弊,其负面影响是过量和不合理施用引起来的。这里只谈化肥与无公害食品的关系。

一、化肥与无公害食品问题    从食品的质量和安全性,国内外大致将其划分为三大类,即有机食品、绿色食品和无公害食品。有机食品是一类回归自然的食品,主张利用农业内部的物质循环,不使用任何人工合成的肥料、农药和生长激素等。在我国,将绿色食品为分AA级和A级。认为AA级绿色食品是与国际接轨的,即有机食品,在生产中禁止使用任何化学肥料。而A级绿色食品是根据我国情况的变通,在生产中可以使用像尿素、磷酸二铵等化肥,但禁止使用硝态氮肥。而无公害食品主要是从食品的无污染和安全性考虑,是生产各种食品应当达到的共同要求。目前国家在制定标准时,已经基本采用无公害这一名称。其实肥料只与种植业及其产品直接有关,而和养殖业及其产品(肉、蛋、奶等)没有直接的关系。而且,生产无公害食品还必须要有一个无污染的环境,包括清洁的土壤、水和空气。

二、有机肥、化肥配合施用问题    中国是有机农业的发祥地,据史料记载,自战国、秦、汉以来,在施用有机肥及施肥技术上已初具规模,距今1700年的西晋已有稻田种植绿肥,施用有机肥料成了中国农业的传统特色,长期以来,取得了保持地力、稳定单位面积产量的成效。但据专家考证,两千年中,小麦的单产增加不到1倍,水稻单产虽有较大提高,大约每12年才增加1公斤。事实说明,依靠农业内部物质循环的有机农业,无法满足人口迅速增加和提高生活质量的需要。在新中国成立初期,中国的粮食产量只达1.5亿吨左右,而近年来已达到5亿吨的创记录水平。当然,这是在中国共产党的领导下,采用化肥、水利、良种、植保等重大措施的结果。其中化肥在作物增产中起到了举足轻重的作用。如果停止施用化肥,粮食等农作物产量将大幅度下降,退耕还林、还草改善生态环境也会举步维艰。

从植物营养学的角度说,绿色植物从土壤中吸收的营养元素主要是无机态的,例如植物所需主要营养元素中氮、磷、钾,以铵离子、硝酸根、磷酸根、钾离子的形态,然后与从空气和水中吸收的C、H、O,通过光合作用,形成糖、脂肪和蛋白质等有机化合物,这就是生产化肥和施用化肥的原理—矿质营养理论。化肥所提供的大多是植物可直接吸收的养分。然而有机物中的组成部分,植物一般不能直接吸收,须经微生物分解成矿物质养分才能被植物利用,因此,无公害食品既可施用有机肥,也可施用化肥,通常有机肥、化肥与菌肥可配合施用。

三、硝态氮肥施用问题    从目前部分省、区、市看,已把硝酸铵、硝酸磷肥列为禁止使用的化肥品种,从而危及肥料工厂的生产。硝态氮肥是世界上一个主要氮肥品种,种类繁多,如硝酸铵、硝酸钠、硝酸钾等,其中硝酸铵在大量生产尿素的当今,在许多国家仍占氮肥总产量的三分之一左右。中国的硝态氮所占比重不大。按1999年的资料表明,以含氮量计算,硝酸铵为42.45万吨,硝酸磷肥为24.64万吨,合计只占当年氮肥总产2323.81万吨的2.9%,其中硝酸铵只占1.8%。因此,在中国科学院1997年5月给国务院的报告“我国化肥面临突出问题及建议”中,将硝酸铵列为适当发展的品种。

铵态氮和硝态氮都是作物易于吸收的氮素形态。但不同的作物,甚至同一作物的不同生长阶段,对硝态氮和铵态氮有不同的“喜好”,例,烟草和蔬菜喜硝态氮,而水稻苗期喜铵态氮。在气候冷凉的地区和早春季节,施用硝酸铵的效果明显好于尿素。近期对硝态氮肥的否定态度,主要是由于蔬菜中硝酸盐的积累引起的,认为硝态氮不能用于生产无公害食品,其实应该从两方面来分析:其一,在土壤里只要条件适宜,尿素态氮会水解为铵态氮,进而在通气良好,水分为田间持水量的50%—70%,温度在10—30℃的条件下,很快转化为硝态氮。这就是通常所说氨化作用和硝化作用。其二,在喜硝态氮的作物上施用硝态氮肥,有很好的增产效果。几乎在所有的蔬菜栽培或施肥的资料中,均表明蔬菜为喜硝态氮作物。

四、蔬菜中硝酸盐积累问题    蔬菜中硝酸盐含量的高低,受多种因素的影响。第一,从总体上说,蔬菜是容易积累硝酸盐的作物,但不同蔬菜种类的硝酸盐含量有很大差异。根据各地的调查、试验结果,在相同的条件下,硝酸盐含量一般叶菜类>根菜>瓜类>豆类>茄果类>葱蒜类。以食用营养器官(叶、茎、根)的含硝酸盐高,都在1000mg/kg(鲜重)以上;以食用繁殖器官(果实、种子)的含硝酸盐低,都在1000mg/kg以下。这为我们明确了应当注意的重点。第二,蔬菜中硝酸盐含量随氮肥用量增加而增加,许多试验都一致证明了这一点。第三,不同氮肥品种对蔬菜中硝酸盐积累有影响。多数试验认为施等氮量的硝态氮肥,蔬菜中的硝酸盐积累高于尿素态氮肥和铵态氮肥,其中又以施用氯化铵的硝酸盐含量较低,但也有试验认为,不同氮肥品种之间对蔬菜硝酸盐的积累无明显影响。第四,平衡施肥与单施氮肥比较,可降低蔬菜中的硝酸盐含量,尤其以配合施用钾肥的效果更为明显。蔬菜的需钾量高于氮,更高于磷,可惜在蔬菜上施用钾还没有引起足够的重视。第五,有机肥用量过大,也可以引起蔬菜中的硝酸盐的大量积累。第六,蔬菜中硝酸盐含量和追施氮肥后收获的时间有关。追施肥后3天—5天收获,硝酸盐含量高;15天—20天后收获,硝酸盐含量明显下降。根据以上情况,合理施肥,适时收获,是既可以达到高产优质,又可以把硝酸盐含量控制在较低水平的。

五、农产品重金属污染问题    农产品中重金属超标,主要是农作物吸收被污染的土壤中的重金属所致。环境科学家把原子量在40以上的金属称为“重金属”,其中如铜、锌、铁、锰、钼为植物的微量营养元素,只有土壤中有态含量过高时,才会在植物体内积累。而有些重金属如汞、铝、镉对植物无益,对人体健康有害。所以农产品中的汞、铅、镉、砷、氟为重点检测对象。尤其毒性大、迁移性强的镉是检测重中之重。

土壤中的重金属有多种来源,肥料是重要的来源之一。化肥中的磷肥,往往是重金属镉的重要来源。中国科学院南京土壤研究所曾对国内的67个磷矿样本和30个主要磷肥的肥料样品进行分析,结果表明,磷矿含镉量很低,大部分在0.2—2.5mg/kg,55个主要矿的平均值为0.9mg/kg,低于国外磷矿的含镉量(只高于俄罗斯的科拉磷矿)。30个磷肥厂的产品测定,含镉范围在0.1—2.9mg/kg,平均为0.61mg/kg,相当于磷矿含镉量的62%,也远远低于其他国家磷肥的含镉量。计算表明,长期施用国产磷肥,带入土壤的镉不会引起环境污染问题。而值得注意的是,凡是用污水、污泥和城市垃圾生产的有机肥,其中重金属含量一般比较高。因此在国家农用垃圾标准中有严格的控制标准。无公害蔬菜的生产中,更不应当施用此类有机肥料。

 

日期:2009/12/30 阅读:15267次
 
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